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Xinyang

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信陽(yáng)汗甲魚(yú)，精選信陽(yáng)淮河水域的野生甲魚(yú)為食材烹制而成，其色澤金黃、香氣濃郁、鮮美肥腴、汁濃肉靚、營(yíng)養(yǎng)豐富。信陽(yáng)境內(nèi)河、渠縱橫，庫(kù)、塘、堰、壩星羅棋布，水質(zhì)優(yōu)良，適宜...

清燉的牛肚繃

清燉的牛肚繃，入口易嚼而又不失勁道；湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)...

羅山大腸湯是河南信陽(yáng)羅山的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風(fēng)味獨(dú)特，肥而不膩...

雞公山山泉水豆腐

信陽(yáng)炕豆腐，精選信陽(yáng)山泉豆腐，采用特別技法“炕”制而成，其具有質(zhì)嫩細(xì)膩、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。制作此菜時(shí)，將其“炕”制成一面金黃，一面乳白，根據(jù)時(shí)令季節(jié)，選擇黃心菜、香蔥、大白菜等...

信陽(yáng)燜罐肉

信陽(yáng)燜罐肉，精選淮南黑豬上等五花肉，經(jīng)腌、炒、燜等工藝，配以青蘿卜、海帶、千張結(jié)等配料烹制而成，其口感肥而不膩、酥爛味美、鮮香濃郁。相傳，此菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的...

清燉南灣魚(yú)頭

清燉南灣魚(yú)頭，精選生長(zhǎng)于風(fēng)景秀麗、水質(zhì)優(yōu)良的中原第一湖——南灣湖中的鳙魚(yú)（又稱花鰱魚(yú)、胖頭）燉制而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美可口，硒含量是普通魚(yú)的6至八倍。淡白色的魚(yú)湯猶如玉液瓊漿，突出湯面的魚(yú)頭勝似琉...

商城老鴨湯，精選生長(zhǎng)期十月以上淮南麻鴨和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)青蘿卜為食材，采用傳統(tǒng)的清燉技法烹制而成，其具有皮薄、骨細(xì)、肉嫩、湯鮮、味美等特點(diǎn)，淮南麻鴨，歷史悠久，明嘉靖《光山縣志》載“自昔相傳云，浮光多美鴨”，...

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