清燉的牛肚繃，入口易嚼而又不失勁道；湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
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